莲藕的“孔”有讲究，7孔9孔差别大，买错了浪费钱还难吃
说到莲藕，这可是一种古老的食材了，据史料记载，莲藕在我国食用有三千年的历史了，是大家日常餐桌上的常见菜。莲藕做法多样，有炖、拌、炒、炸等做法，常见的美食糖醋莲藕、麻香藕片、酥炸藕盒、莲藕排骨等。
莲藕营养非常丰富，蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质含量较高，莲藕富含丰富的粗纤维可以帮助消化，又能给人体带来碳水化合物以及微量元素，有益于身体健康。现在的生活条件好了，莲藕是一年四季都能吃到的食材。
想到莲藕，就想到小时候伙伴们之间总会说起的一个谜语，“一条白虫泥里钻，头顶一把大绿伞，身子分了好几节，肚里长满窟窿眼。”估计很多朋友都已经猜到了，它的谜底就是咱们大家冬天经常吃的一种食材，它就是莲藕。
莲藕不仅口感清脆，而且营养价值丰富，深受大家的喜爱。但是，很多朋友在买莲藕的时候都遇到过这样的问题，有时候买的莲藕特别清脆，而有的时候买的莲藕有特别的软糯，总是担心自己买到的莲藕质量有问题。
其实，出现莲藕清脆或者软糯，并非是莲藕质量的问题，而是大家所买到的莲藕种类不同，莲藕的孔是有讲究的，最简单的辨别方法就是要搞清楚自己买的莲藕是7孔的，还是9孔的，7孔和9孔的差别是很大的，买错了不仅浪费钱还难吃，下面就来看看具体的差别吧。
第一：品种不同
虽然都是莲藕，但是7孔的和9孔的莲藕是不同的品种，7孔的莲藕又叫做红花藕，开出的花是粉色的莲藕，这种藕多在南方种植，切开之后有7个孔。9孔藕又叫白藕，开出的莲花是白色的，大多在北方种植，切开后能看到9个孔，有些白藕切开后有11孔，大家普遍称之为脆藕。
第二：外表不同
7孔莲藕的体型是较为短粗的，外皮粗糙伴有零星的斑点，颜色呈土黄色。而9孔的莲藕颜色也比7孔藕要白一些，外表光滑且干净。
第三：口感不同
7孔藕多在水塘中生长，含水量低，淀粉含量特别高，尤其是蒸煮过后，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来，9孔藕水分含量大，可是直接生食，淀粉含量也比较低。
第四：做法不同
因为两种莲藕的口感不同所以做法用途也是不一样的要想莲藕的口感好吃，就需要根据莲藕的品种来烹饪。7孔莲藕适合适合炖汤或蒸食，像桂花糯米藕、莲藕排骨汤等，不适合用来凉拌、清炒。而9孔的莲藕适合清炒或凉拌，像清炒藕片，凉拌莲藕等。
以上就是今天的分享内容，7孔莲藕和9孔莲藕是有差别的，以后别买错了，根据自己要烹饪的方法来适当选择莲藕，这样会更好吃，大家学会了吗？
【文案编辑】目海食王小厨
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