｜写在前面.｜
现如今，走进任何一家精品咖啡馆几乎都可以看到「澳白」出现在咖啡菜单上，但你真的知道它是什么吗？它和拿铁、卡布奇诺又有什么区别呢？
我曾经在国外游学打工，后来开始学习做咖啡，从此一发不可收拾，在墨尔本和新西兰做了两年的咖啡师。
虽然不敢说了解澳白的全部历史，但也稍微称得上有一些心得体会。
关于这点，澳洲的说法是最早出现在1980中期悉尼的咖啡店中，而新西兰的说法是最早出现在奥克兰。
但是我听过最有趣的故事则是在惠灵顿一家名字叫CafeBodega的咖啡店里，他们的咖啡师在给顾客做卡布奇诺时不小心失败了，奶泡并没有打到很丰富，而是平平地铺在咖啡杯里。
然后就这样递给了顾客，告诉顾客这是Flatwhite，确实挺随性的！
通过行业的不断发展，澳白也开始有了基本的标准。澳白是一款以浓缩为基底加入细腻奶泡制成的咖啡，它的奶泡非常的细腻，闪耀，有着天鹅绒一般的质地。
正正是由于奶泡的细腻，能够更好地和浓缩融合，继而更好地展现咖啡的风味。
@ins:surestourport
想要了解澳白的出现，首先我们要了解拿铁和卡布奇诺是什么。
在澳洲，拿铁通常被呈现在200ml左右的玻璃杯中，奶沫厚度约为1cm，通过玻璃杯可以清晰的看到它的厚度。
而卡布奇诺则是拥有更为丰富的奶沫，厚度通常为2cm，先在浓缩上撒些许可可粉再拉花已经成为咖啡店的标配。
至于他们使用的是单份浓缩还是双份浓缩完全取决于这家店想呈现的咖啡风格和口味，比如我曾经工作过的咖啡店基本都是双份浓缩打底的。
可以说，澳白其实是因为消费者对于咖啡有自己的喜好和要求，慢慢演变发展出来的。
@Pexels
由于对咖啡的需求越来越高，大家希望寻求像卡布奇诺那样浓郁的咖啡，但是表面又不想要大面积的泡沫，这样澳白就应运而生了。
澳白的奶泡会比拿铁更薄，厚度通常在0.5cm左右。据说以前会用180ml的杯子来盛放，但现在慢慢地和拿铁趋于同化了。在澳洲，这两种咖啡现在也只是奶泡厚薄的区别而已。
但我后来去了新西兰惠灵顿才发现，他们的澳白是用专门比拿铁小一号的咖啡杯（大约只有150ml左右）呈现的，而且几乎全部都是用双份浓缩做基底。
牛奶的比例变少，就能使咖啡更加浓郁了。这样的话，就可以理解为什么新西兰人会说澳洲的澳白不正宗了。毕竟喝习惯这么浓郁的澳白再喝别的当然就显得寡淡不少。
@ins:saepulhdyt
最近，还有一款有趣的咖啡悄悄地出现在墨尔本的各大咖啡店里，名叫magic。
它是用doubleristretto作为基底的咖啡，加上差不多拿铁厚度的奶泡，倒在150～180ml左右的杯子里。
据说这款咖啡一般不会出现在菜单上，但是有经验的咖啡师一般都会做，如果有机会也非常推荐你试试这个隐藏菜单！
@ins:blackbettycafe
我认为这些其实都是根据拿铁的基础不同变幻出来的新产品。
如果说拿铁是以前咖啡店的销量冠军，那么现在的澳白可以说是青出于蓝胜于蓝了。每家咖啡店根据自己的喜好和技能以及自己对澳白的理解，都会呈现自己店里独特的澳白风格。
了解澳白的基本概念会更加方便我们点单，但如果你不清楚每家店的具体细节的话也没关系，你可以先问问咖啡师，他们家的澳白是怎么制作的，相信他会非常愿意为你解答的。
版权声明：本站所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请举报，一经查实，本站将立刻删除。